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位於台中市西區的七喜廚房是個社區廚房，創辦人楊七喜實行「共食剩食」計畫，把從市場收取的醜蔬果變身美味佳餚，提供給想吃的民眾，可以自由定價，或是以勞力、物品、食材換餐。為拓展規模，今年4月將在台中市北區開設剩食餐廳，中午販售咖哩套餐，晚間變成剩食共食空間，將食材不浪費的理念推廣給更多人。創辦人楊七喜指出，所謂的「剩食」，指每天銷不完的食材，其中許多蔬果賣相一點也不差，只是沒被帶走；當有人處於飢餓，而好好的食材卻被丟掉，我們深感必須建立一個能將物資與人完整連結的網絡。秉持「一市場一食堂」的理念，餐廳地點皆選在傳統市場附近，原本的華美社區廚房從向上市場收取原本要丟棄的醜蔬果，整理分類後，烹煮成各類美食，每晚6點半至8點以自由定價、以物換餐、以勞力換餐的共享概念，邀請大家一起參與「共食剩食」。華美社區廚房自去年4月開幕，從第一攤的合作菜攤，現在增加到6個菜攤，並與3間惜食店家合作，每天收取10至40公斤的醜蔬果，至今共超過4噸的醜蔬果，累積2800人次參與共食剩食。今年4月，七喜廚房將在台中市北區開設剩食餐廳，與東興市場合作，預計每天可收取50至100公斤的醜蔬果，中午販售咖哩套餐，晚間維持自由定價的模式，或是以挑菜與洗碗的勞務來換取餐點，每晚可提供50至70人用餐，讓剩食再循環。七喜廚房實行「共食剩食」計畫，把從市場收取的醜蔬果變身美味佳餚。記者余采瀅／攝影 分享 facebook 七喜廚房實行「共食剩食」計畫，把從市場收取的醜蔬果變身美味佳餚。記者余采瀅／攝影 分享 facebook 七喜廚房今年4月將在台中市北區開設第二家剩食餐廳，中午販售咖哩套餐，晚間變成剩食共食空間，將食材不浪費的理念推廣給更多人。記者余采瀅／攝影 分享 facebook
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